Lezioni di Gusto
Quest’anno a Buongusto ci saranno anche le Lezioni di gusto.
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Sabato 11/09 ore 16.30
Lezioni di Gusto “Le fantasie casearie d’Abruzzo”
Viaggio nella produzione casearia abruzzese a latte crudo tra piccole produzioni tradizionali che ancora sopravvivono nella provincia dell’Aquila e altre più innovative e figlie di una nuova schiera di casari. Alfieri di questa economia sono formaggi come il gregoriano e il trittico, la ricotta stagionata al fumo ginepro e la scorza nera, gli erborinati e gli speziati.
Docente: Nicola Bonifacio
Domenica 12/09 ore 17.00
Lezioni di Gusto “L’Abruzzo dei formaggi di pecora”
L’Abruzzo ha una lunga tradizione nella produzione di formaggi con latte ovino. In questo laboratorio assaggerete una carrellata di pecorini di diversa stagionatura provenienti dalle tante vallate delle regione, primi fra tutti, il Pecorino di Farindola e il Canestrato di Castel del Monte.
Docente: M. Grazia Bergia
Domenica 12/09 ore 19.30
Laboratorio del Gusto “La pasta che…fila”
Degustazione dedicata a formaggi freschi e stagionati, ottenuti da una tecnica casearia particolare: la filatura. Dalle stracciate alle mozzarelle “tirate a mano” fino al caciocavallo e provolone. Nel piatto troverete anche qualche “intruso” fresco di preparazione.
Docenti: Maria Grazia Bergia e Nicola Bonifacio
